2025-06-13
2025年6月6日至8日，2025中國特種食品產(chǎn)業(yè)大會在成都市新津區(qū)召開。本次大會由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦，中國食品工業(yè)協(xié)會特種食品工作委員會承辦，四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會協(xié)辦。大會以“戰(zhàn)略升維，功能制勝”為主題，聚焦產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、圍繞政策動向、產(chǎn)業(yè)趨勢、技術(shù)前沿、藥食同源、軍民融合等行業(yè)熱點，探討提升企業(yè)戰(zhàn)略維度、促進食品健康化和功能化發(fā)展的新路徑和新方法。
來自國家部門、高校院所、地方政府、行業(yè)協(xié)會、知名企業(yè)、新聞媒體等機構(gòu)的600多位代表參加了2025中國特種食品產(chǎn)業(yè)大會。大會同期舉行了軍用食品對接交流、藥食同源產(chǎn)業(yè)交流論壇、特種食品展覽展示、地方食品產(chǎn)業(yè)參觀考察等活動。
中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、江南大學(xué)教授金征宇，中國工程院院士、國際食品科學(xué)院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點實驗室主任謝明勇，中國食品工業(yè)協(xié)會黨委副書記、副會長、中國食品工業(yè)協(xié)會特種食品工作委員會主任委員王琪，成都市人民政府副市長吳皓，工業(yè)和信息化部消費品司原司長高延敏，國家市場監(jiān)管總局特殊食品安全監(jiān)管司前專員張晉京，成都市新津區(qū)委書記熊艷，貴州省工業(yè)和信息化廳二級巡視員鄒奕，國家食品安全風(fēng)險評估中心應(yīng)用營養(yǎng)一室主任方海琴，國家體育總局運動醫(yī)學(xué)研究所運動營養(yǎng)中心主任安楠，中國中藥協(xié)會藥食同源物質(zhì)評價與利用專業(yè)委員會主任陳敏，成都市新津區(qū)委常委、常務(wù)副區(qū)長、經(jīng)開區(qū)黨工委書記賀恩洪，江南大學(xué)生物工程學(xué)院院長劉龍，東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、國家衛(wèi)生健康委員會新食品原料審評專家孫桂菊，江南大學(xué)食品學(xué)院研究員、國家功能食品工程技術(shù)研究中心副主任陸文偉，美國藥典委員會中華區(qū)對外事務(wù)總監(jiān)凌霄，中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院副研究員李峰杰，上海中醫(yī)藥大學(xué)副教授吳家勝，宜春學(xué)院化學(xué)與生物工程學(xué)院副教授尹培培等領(lǐng)導(dǎo)及專家出席本次大會。
圖為2025中國特種食品產(chǎn)業(yè)大會現(xiàn)場
圖為2025中國特種食品產(chǎn)業(yè)大會展覽現(xiàn)場
中國食品工業(yè)協(xié)會黨委副書記、副會長，中國食品工業(yè)協(xié)會特種食品工作委員會主任委員、大會主席王琪在致歡迎辭時表示，特種食品產(chǎn)業(yè)作為食品行業(yè)中極具特色與潛力的重要組成部分，在滿足特殊人群營養(yǎng)需求、應(yīng)對特殊環(huán)境挑戰(zhàn)、推動食品科技進步等方面發(fā)揮著日益關(guān)鍵的作用；本次大會旨在搭建產(chǎn)學(xué)研用高端交流平臺，匯聚行業(yè)智慧，探討產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，分享前沿科技與創(chuàng)新經(jīng)驗，推動產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，助力特種食品產(chǎn)業(yè)邁向新高度。
圖為中國食品工業(yè)協(xié)會黨委副書記、副會長，中國食品工業(yè)協(xié)會特種食品工作委員會主任委員王琪致歡迎辭
工業(yè)和信息化部消費品司原司長高延敏在致辭中指出，當前健康理念深入人心，為特種食品產(chǎn)業(yè)帶來了廣闊的發(fā)展空間；企業(yè)應(yīng)注重產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)功效，深化數(shù)字化轉(zhuǎn)型，以功能效果更佳的產(chǎn)品擴大特種食品的影響力，并充分利用線上平臺，通過精準觸達與場景營銷拓展市場。
圖為工業(yè)和信息化部消費品司原司長高延敏致辭
成都市人民政府副市長吳皓在致辭時表示，成都作為國家歷史文化名城和世界美食之都，近年來聚力綠色食品產(chǎn)業(yè)，形成川菜調(diào)味品、白酒、藥食同源等全國性特色集群，2024年食品工業(yè)產(chǎn)值達1600億元；大會舉辦地新津區(qū)聚集希望集團等200余家企業(yè)，構(gòu)建了從“田間到餐桌”的完整生態(tài)鏈；本次大會的舉辦，將為成都食品產(chǎn)業(yè)的升級提供重要契機，成都將持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，深化產(chǎn)學(xué)研用協(xié)同創(chuàng)新，與各界同仁共同推動食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
圖為成都市人民政府副市長吳皓致辭
據(jù)成都市新津區(qū)委常委、常務(wù)副區(qū)長、經(jīng)開區(qū)黨工委書記賀恩洪介紹，新津作為成都市綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主承載地，已形成了完善的產(chǎn)業(yè)體系和良好的發(fā)展態(tài)勢；未來，新津?qū)⒁蕴厣珗@區(qū)為抓手，打造具有全國影響力的健康食品產(chǎn)業(yè)園，為特種食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供堅實的產(chǎn)業(yè)支撐。
圖為成都市新津區(qū)委常委、常務(wù)副區(qū)長、經(jīng)開區(qū)黨工委書記賀恩洪作產(chǎn)業(yè)推介
“新津健康食品科技創(chuàng)新中心”在大會開幕式上揭牌。該中心由院士領(lǐng)銜，聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省輕工院等高校院所，構(gòu)建技術(shù)研發(fā)、檢驗檢測、成果轉(zhuǎn)化全鏈條服務(wù)體系，為食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供核心支撐。
圖為“新津健康食品科技創(chuàng)新中心”揭牌儀式
中國工程院士金征宇作了題為《食養(yǎng)智慧驅(qū)動下的“藥食同源”大健康產(chǎn)業(yè)升級與發(fā)展》的報告。他表示，隨著國民健康意識的不斷提升，人們越來越重視通過飲食來預(yù)防疾病，在此背景下，藥食同源市場規(guī)模經(jīng)歷了顯著增長；藥食同源產(chǎn)業(yè)作為中醫(yī)藥文化與現(xiàn)代健康理念結(jié)合的重要領(lǐng)域，其未來發(fā)展需兼顧傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代科技，同時應(yīng)對市場需求、政策環(huán)境及行業(yè)挑戰(zhàn)；藥食同源產(chǎn)業(yè)未來需在保護傳統(tǒng)特色的同時，推動科學(xué)驗證與標準化，讓地域瑰寶走向世界；最后，藥食同源新資源的挖掘是推動產(chǎn)業(yè)升級和滿足多元化健康需求的重要方向。
圖為中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、江南大學(xué)教授金征宇作報告
江南大學(xué)生物工程學(xué)院院長劉龍作了題為《未來食品與合成生物制造》的主題分享。他表示，未來食品的主要任務(wù)是解決食物供給和質(zhì)量、食品安全和營養(yǎng)、飲食方式和精神享受等問題；中國食品生物制造產(chǎn)業(yè)問題與挑戰(zhàn)主要是底層菌株構(gòu)筑技術(shù)創(chuàng)新不足、食用工業(yè)菌種自主率低、核心裝備對外依賴度高，核心技術(shù)需要在菌株構(gòu)筑技術(shù)、自動化篩選裝備、系列食品主料及配料合成菌種方面進行突破；食品生物合成的優(yōu)勢主要是解決食物供給壓力，為食品的綠色、可持續(xù)生產(chǎn)提供堅實保障，推動食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，為滿足人類美好生活的需求提供支撐，但也面臨代謝途徑復(fù)雜、合成蛋白與天然蛋白的成分差異、規(guī)?；l(fā)酵放大難、市場接受度低、政策支撐不完善等挑戰(zhàn)。
圖為江南大學(xué)生物工程學(xué)院院長劉龍作主題分享
國家食品安全風(fēng)險評估中心應(yīng)用營養(yǎng)一室主任方海琴圍繞《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，介紹了營養(yǎng)標簽的意義、修訂背景和修訂的主要內(nèi)容。她表示，預(yù)包裝食品標簽向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分作用聲稱及其他補充信息；營養(yǎng)標簽作用在于宣傳普及食品營養(yǎng)知識，指導(dǎo)公眾科學(xué)選擇膳食，促進消費者合理平衡膳食，并規(guī)范企業(yè)正確標示營養(yǎng)標簽，引導(dǎo)食品產(chǎn)業(yè)向營養(yǎng)、健康方面發(fā)展；在修訂方向上，出于對全民公共健康問題的考量修訂增加相關(guān)指標，根據(jù)最新科學(xué)證據(jù)修訂技術(shù)指標，采取多樣化形式方便消費者閱讀和理解，解決實施中問題以便于企業(yè)使用。
圖為國家食品安全風(fēng)險評估中心應(yīng)用營養(yǎng)一室主任方海琴介紹《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》
東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、國家衛(wèi)生健康委員會新食品原料審評專家孫桂菊作了題為《中國保健食品功能聲稱的管理和評價方法》的主題分享。她表示，《保健食品功能檢驗與評價方法（2023 年版）》由強制性方法改為推薦性方法，為落實企業(yè)研發(fā)主體責(zé)任，充分發(fā)揮社會資源科研優(yōu)勢，對于已納入《功能目錄 非營養(yǎng)素補充劑（2023 年版）》的保健功能，任何個人、企業(yè)、科研機構(gòu)和社會團體在科學(xué)研究論證的基礎(chǔ)上，可以提出新的功能評價方法，這意味著檢測方法不再是“唯一方法”或“標準方法”；《保健食品新功能及產(chǎn)品技術(shù)評價實施細則(試行)》則為保健食品新功能及產(chǎn)品的研發(fā)提供了機會，一些企業(yè)對申報新功能躍躍欲試，新劑型和新材料的應(yīng)用同樣也會帶來機遇和挑戰(zhàn)，保健食品的發(fā)展會進入一個新的時期。
圖為東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、國家衛(wèi)生健康委員會新食品原料審評專家孫桂菊作主題分享
國家體育總局運動醫(yī)學(xué)研究所運動營養(yǎng)中心主任安楠作了題為《從精準營養(yǎng)角度看運動食品的創(chuàng)新與發(fā)展》的主題分享。她表示，中國運動食品市場迅猛發(fā)展，2016年至2020年年復(fù)合增長率高達39.4%；2020年零售額約33.56億元，增長率達25%，遠高于全球，預(yù)計2024年至2025年市場規(guī)模將進一步擴張；現(xiàn)有運動食品在精準營養(yǎng)補充、滿足個性化需求及功能多樣化方面仍有較大提升空間，專業(yè)運動員對更精準、個性化的營養(yǎng)補充解決方案有迫切需求。
圖為體育總局運動醫(yī)學(xué)研究所運動營養(yǎng)中心主任安楠作主題分享
美國藥典委員會中華區(qū)對外事務(wù)總監(jiān)凌霄介紹了美國藥典植物提取物資源及標準進展。她說，目前美國藥典的書面標準體系涵蓋藥品、食品成分、草藥和膳食補充劑，植物提取物可能出現(xiàn)在這四部藥典中：如果是非常純的一種成分且有強大的藥理作用，則參考美國藥典國家處方集；如果是一種初級品，則參考植物藥標準；如果這種成分用在食品中，則參考食品化學(xué)法典；如果這種成分用在膳食補充劑里，則參考膳食補充劑法典。
圖為美國藥典委員會中華區(qū)對外事務(wù)總監(jiān)凌霄作主題分享
江南大學(xué)食品學(xué)院研究員、國家功能食品工程技術(shù)研究中心副主任陸文偉作了題為《益生菌資源挖掘與機制研究》的主題分享。他說，益生菌的傳統(tǒng)應(yīng)用主要在食品（保健食品）領(lǐng)域，起到膳食預(yù)防和干預(yù)的作用；其次在藥品領(lǐng)域，如微生態(tài)制劑類活菌藥品，主要用于腸道疾病的臨床治療；中國的益生菌資源挖掘與建庫正在進行中，國內(nèi)擁有豐富、寶貴的益生菌資源，目前已采集樣品 6000 余份，覆蓋29省，131縣區(qū)，全部76個長壽村；未來將深入挖掘“下一代益生菌”資源，掌握AKK、擬桿菌、普拉梭菌等腸道菌的高效篩選方法。
圖為江南大學(xué)食品學(xué)院研究員、國家功能食品工程技術(shù)研究中心副主任陸文偉作主題分享
在四川大學(xué)華西醫(yī)院臨床營養(yǎng)科黨支部書記兼醫(yī)療副主任饒志勇的主持下，江南大學(xué)食品學(xué)院研究員、國家功能食品工程技術(shù)研究中心副主任陸文偉，美國藥典委員會中華區(qū)對外事務(wù)總監(jiān)凌霄，湖北大學(xué)知行學(xué)院學(xué)術(shù)委員會主任、工信部中小企業(yè)服務(wù)志愿專家孫美玲，中糧健康研究院谷物研發(fā)中心資深研發(fā)經(jīng)理楊海鶯，四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院副總經(jīng)理、四川省預(yù)制菜制造業(yè)創(chuàng)新中心首席技術(shù)官張其圣圍繞“食品健康化和功能化”的話題展開了討論交流。
圖為“食品健康化和功能化”圓桌沙龍
6月8日上午，由宜春學(xué)院承辦的藥食同源產(chǎn)業(yè)交流論壇舉行。
中國工程院院士、國際食品科學(xué)院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點實驗室主任謝明勇作了題為《科技賦能食藥同源產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》的報告。他表示，國家高度重視發(fā)展“食藥同源”產(chǎn)業(yè)，為“食藥同源”食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展指出了明確方向；藥食同源當前的主要挑戰(zhàn)是：加工方式對“食藥同源”食品組分的影響不明確，不同基質(zhì)中“食藥同源”食品組分互作研究不足，“食藥同源”食品的配方設(shè)計有待優(yōu)化，“食藥同源”食品的營養(yǎng)健康效應(yīng)亟待闡明（如健康聲稱），“食藥同源”食品制造技術(shù)亟待提高，缺乏體現(xiàn)中醫(yī)藥特色的功效評價體系。
謝明勇強調(diào)，從未來發(fā)展趨勢看，要全面解析“食藥同源食品加工方式-組分變化”關(guān)聯(lián)性，深入揭示不同基質(zhì)中“食藥同源”食品組分間互作機制，持續(xù)優(yōu)化“食藥同源”食品配方設(shè)計，系統(tǒng)闡明“食藥同源”食品的健康效應(yīng)機理，不斷促進“食藥同源”產(chǎn)業(yè)與高新技術(shù)相融合，加快構(gòu)建結(jié)合中醫(yī)藥特點的食藥同源功效評價體系。
圖為中國工程院院士、國際食品科學(xué)院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點實驗室主任謝明勇作報告
中國中藥協(xié)會藥食同源物質(zhì)評價與利用專業(yè)委員會主任陳敏作了題為《藥食同源物質(zhì)管理政策動向及研究概況》的報告。她表示，在藥食同源物質(zhì)的健康聲稱研究方面，國家衛(wèi)健委目前已確定了大部分食藥同源物質(zhì)的食養(yǎng)聲稱，有望早日出臺。她說，食養(yǎng)聲稱僅針對食藥同源物質(zhì)原料，并由其為主要原料生產(chǎn)的食品（特殊管理食品類別除外，如保健食品等）中食藥同源物質(zhì)，不代表產(chǎn)品的聲稱；在傳統(tǒng)中醫(yī)理論指導(dǎo)下，基于“中醫(yī)術(shù)語”的功能聲稱，按中醫(yī)功能分類，主要體現(xiàn)養(yǎng)生保健作用，與中醫(yī)治療不同，與現(xiàn)有保健食品24種功能及新功能不同。
圖為中國中藥協(xié)會藥食同源物質(zhì)評價與利用專業(yè)委員會主任陳敏作報告
中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院副研究員李峰杰對藥食同源膳食原料產(chǎn)業(yè)進行了展望。他對藥食同源膳食原料概念進行了歸納總結(jié)，從市場因素、市場趨勢、市場規(guī)模及市場機會等方面展望了藥食同源膳食原料市場，并從抗衰老（以黃芪為例）、神經(jīng)退行性疾?。ㄒ运釛椚蕿槔⑻侵x類疾?。ㄒ陨Ｈ~+荷葉復(fù)配為例）、情緒健康（以酸棗仁、百合為例）等四個方面對市場熱點及研究方向進行了詳細闡述。
圖為中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院副研究員李峰杰作報告
上海中醫(yī)藥大學(xué)副教授吳家勝作了題為《糖脂代謝功能物質(zhì)復(fù)配效果研究》的報告。他表示，隨著人口老齡化、生活方式的改變，目前高血糖、高血脂患病人數(shù)的升高以及人們對生活品質(zhì)的追求，調(diào)節(jié)糖脂代謝功能產(chǎn)品的研發(fā)已經(jīng)迎來了非常好的機遇，藥食同源中藥是改善糖脂代謝異常的重要來源；目前很多企業(yè)在布局，部分產(chǎn)品也已經(jīng)上市，但是遠遠不能滿足市場的需求。吳家勝從調(diào)節(jié)糖脂代謝功能產(chǎn)品的功能評價、配伍規(guī)律、功效機制等三個方面進行了分享。
圖為上海中醫(yī)藥大學(xué)副教授吳家勝作報告
宜春學(xué)院化學(xué)與生物工程學(xué)院副教授尹培培作了題為《皮膚健康功能物質(zhì)研究》的報告。她表示，藥食同源皮膚健康產(chǎn)品?是指將具有藥食兩用的食材或中藥材，通過內(nèi)服或外用的方式，發(fā)揮其治療或美白護膚的作用。尹培培重點介紹了對元寶楓相關(guān)方面的研究，對元寶楓的物質(zhì)基礎(chǔ)、療效、作用機制進行了闡釋。
在中國中醫(yī)科學(xué)院中藥研究所中藥分析中心副主任、青年岐黃學(xué)者趙海譽主持的“食藥物質(zhì)與健康聲稱”圓桌沙龍上，中國中藥協(xié)會藥食同源物質(zhì)評價與利用專業(yè)委員會主任陳敏、中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院保健中心主任馬曉娟、北京市農(nóng)林科學(xué)院質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所研究室主任欒云霞、北京德科瑞醫(yī)藥科技有限公司董事長婁民安、杭州環(huán)特生物科技股份有限公司執(zhí)行總經(jīng)理張勇等嘉賓就食藥物質(zhì)和健康聲稱的話題展開了討論與交流。
圖為“食藥物質(zhì)與健康聲稱”圓桌沙龍
大會現(xiàn)場交流環(huán)節(jié)氣氛熱烈，眾多企業(yè)代表紛紛表示，院士專家們的分享為企業(yè)突破技術(shù)瓶頸、把握市場方向提供了新思路；從原料創(chuàng)新到工藝升級，從標準完善到品牌建設(shè)，特種食品產(chǎn)業(yè)的每個環(huán)節(jié)都亟待創(chuàng)新突破。面對日益激烈的市場競爭與消費者不斷變化的健康需求，行業(yè)亟需以本次大會為契機，將交流成果轉(zhuǎn)化為實際行動。同時、本次大會的成功舉辦，為特種食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展搭建了一個重要的交流平臺，促進了產(chǎn)學(xué)研用的深度融合，推動了產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展；未來，隨著健康理念的不斷普及和消費需求的升級，特種食品產(chǎn)業(yè)將迎來更加廣闊的發(fā)展空間。
本次大會現(xiàn)場，人頭攢動。中糧、華潤、蒙牛、禹王、湯臣倍健、王老吉、無限極、仙樂健康、北京一輕、北京義利、北京六必居、東鵬飲料、南方黑芝麻、三全食品、德州扒雞、新希望乳業(yè)、上海東錦食品、珠海元朗食品、以嶺藥業(yè)、維維食品飲料、成都希望食品、四川川娃子食品、河北金沙河面業(yè)、江西煌上煌、遼寧奧瑞金食品、四川美寧食品、威海威高食品等優(yōu)質(zhì)綠色食品企業(yè)，涵蓋預(yù)制菜、健康飲料、功能食品等細分領(lǐng)域企業(yè)參會及部分企業(yè)參展。新疆天萊農(nóng)牧集團股份有限公司董事長張勝在參觀時表示，此次大會為全國食品企業(yè)搭建了跨區(qū)域市場拓展的優(yōu)質(zhì)平臺，新津兼具資源稟賦與區(qū)位優(yōu)勢，期待與本地企業(yè)深化合作。
中國食品工業(yè)協(xié)會特種食品工作委員會秘書長曾昭俊表示，作為特種食品領(lǐng)域的全國性交流合作平臺，中國食品工業(yè)協(xié)會特種食品工作委員會將繼續(xù)發(fā)揮“橋梁、平臺、智庫”作用，廣泛聯(lián)絡(luò)、服務(wù)、協(xié)調(diào)特種食品企業(yè)和相關(guān)機構(gòu)，為產(chǎn)業(yè)鏈上下游創(chuàng)造更多對接、交流、合作機會，努力推動食品健康化、功能化，為把特種食品產(chǎn)業(yè)打造成食品行業(yè)中科技含量最高、產(chǎn)品創(chuàng)新最多、市場增長最快、發(fā)展前景最好的賽道賦能。
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