2025-03-28
3月27日，由中國食品工業(yè)協(xié)會和全國糖酒商品交易會組委會共同主辦的中國食品行業(yè)趨勢發(fā)布會在成都舉行，中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長張京玉在會上發(fā)布了《2024中國食品產(chǎn)業(yè)運行趨勢報告》。數(shù)據(jù)顯示，2024年，我國規(guī)模以上食品工業(yè)資產(chǎn)占全部規(guī)上工業(yè)的4.7%，完成了占比6.6%的收入，實現(xiàn)了占比8.7%的利潤，對推動工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展起到了積極作用。
報告指出，2024年，我國食品工業(yè)在擴內(nèi)需、促消費等政策措施助力下，保持總體平穩(wěn)健康發(fā)展。生產(chǎn)、消費、利潤均保持穩(wěn)定增長，增速比上年有所加快，投資繼續(xù)保持兩位數(shù)高增長，食品價格和營業(yè)收入呈現(xiàn)小幅下降。
從生產(chǎn)端看，生產(chǎn)增長平穩(wěn)。2024年，全國規(guī)模以上食品工業(yè)實現(xiàn)工業(yè)增加值比上年實際增長4.1%（增加值增速為扣除價格因素的實際增長率，下同），增速較上年加快2.9個百分點，比規(guī)模以上全部工業(yè)增加值增速低1.7個百分點，增長基礎(chǔ)仍有待加強。
2024年食品制造業(yè)、酒飲料和精制茶制造業(yè)實現(xiàn)工業(yè)增加值同比分別增長5.8%、4.8%，農(nóng)副食品加工業(yè)比上年增長2.2%，仍低于食品工業(yè)平均水平。農(nóng)副食品加工業(yè)生產(chǎn)逐年加快，農(nóng)副食品加工業(yè)對于拉動食品工業(yè)增長意義重大。
2024年，食品工業(yè)實現(xiàn)工業(yè)增加值占規(guī)上工業(yè)增加值5.7%，2023年占比是6.1%；食品工業(yè)對全部工業(yè)增長貢獻率達4.1%；自2021年以來，食品工業(yè)增加值占規(guī)上工業(yè)比重連續(xù)4年持續(xù)下降。
食品行業(yè)涉及到的24種產(chǎn)品中，16種產(chǎn)品產(chǎn)量保持正增長，占比66.7%，較2023年全年提高8.4個百分點。。
從消費端看，食品市場消費穩(wěn)步增長。數(shù)據(jù)顯示，2024年社會消費品零售總額近49萬億元，同比增長3.5%，2023年社會消費品零售總額近47萬億元。其中，限額以上單位糧油食品類商品零售比上年增長9.9%，高出社零增速6.4個百分點，飲料類增長2.1%，煙酒類增長5.7%，3類商品合計占限額以上單位商品零售額的17.5%。食品作為基本生活類消費品，市場供應(yīng)充足，消費量繼續(xù)穩(wěn)步增長。
新型消費發(fā)展態(tài)勢較好，網(wǎng)上零售額占比進一步提升，吃類商品網(wǎng)上零售額比上年增長16.0%，網(wǎng)絡(luò)購物作為消費市場增長動力源的態(tài)勢持續(xù)鞏固。一些食品企業(yè)融合傳統(tǒng)文化，借助非遺技藝，創(chuàng)新包裝設(shè)計，吸引消費者，拓寬市場銷路。
從價格端看，食品價格保持低位運行態(tài)勢。2024年，居民消費價格同比上漲0.2%，其中食品價格同比下降0.6%,成為拉低CPI漲幅的主要因素。全年食品價格降幅比上半年收窄2.1個百分點，比上年擴大0.3個百分點。上半年，食品消費價格持續(xù)負增長，過了6月份，開始逐步回升，9月份達到峰值后指數(shù)逐步下降，12月份又出現(xiàn)負值。食品出廠價格指數(shù)全年處在負值區(qū)間。其中，鮮果、牛肉、食用油、蛋類、奶類及酒類價格分別下降3.5%、11.6%、4.4%、4.4%、1.6%、1.4%；豬肉和鮮菜價格分別由上年下降13.6%和2.6%轉(zhuǎn)為上漲7.7%和5.0%。
從利潤端看，行業(yè)利潤增速加快，營業(yè)增長亟待完善。2024年，食品工業(yè)經(jīng)濟效益實現(xiàn)較快增長。4.3萬家規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入90652.5億元，同比降低0.2%，增速較上年減少2.7個百分點，和全部工業(yè)2.1%的增速比較，低了2.3個百分點。食品工業(yè)營收增速連續(xù)4年走低，2024年出現(xiàn)少見的負增長，營收占規(guī)上工業(yè)比重也連續(xù)4年下降，營收增長亟待改善。其中，食品制造業(yè)、酒飲料和精制茶制造業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入同比分別增長4.9%、2.8%，農(nóng)副食品加工業(yè)營收同比下降3.0%。規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)利潤總額6431.7億元，比上年增長5.2%，增速較上年加快2.9個百分點，高出全部工業(yè)8.5個百分點。利潤總額占全部工業(yè)比重8.7%。其中，食品制造業(yè)、酒飲料和精制茶制造業(yè)實現(xiàn)利潤總額同比分別增長6.3%、7.1%，農(nóng)副食品加工業(yè)利潤總額同比下降0.2%，但降幅比上年大幅收窄10.8個百分點。
從企業(yè)成本變化看，全年食品工業(yè)發(fā)生營業(yè)成本75783.9億元，同比下降1.1%。企業(yè)營業(yè)收入利潤率7.1%，高于去年同期0.4個百分點，資產(chǎn)負債率54.4%，企業(yè)虧損面23.6%，比上年擴大1.8個百分點。
從投資端看，食品工業(yè)投資保持兩位數(shù)高速增長。國家統(tǒng)計局統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2024年全國固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）同比增長3.2%，制造業(yè)投資增長9.2%。食品工業(yè)分行業(yè)看，農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、酒飲料和精制茶制造業(yè)投資同比分別增長18.0%、22.9%、18.0%，均保持兩位數(shù)增長，也大幅高于制造業(yè)9.2%的平均增長水平和去年行業(yè)水平。
從進出口端看，產(chǎn)品進出口總金額下降。海關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2024年，我國食品進出口合計1.9萬億人民幣，同比減少4.7%。其中，出口5633.0億元，同比增長4.7%；進口13410.0億元，同比下降8.1%。出口增長水平比上年收窄1.2個百分點，進口增速由正轉(zhuǎn)負。貿(mào)易逆差7777.0億元，比上年減少1470.5億元。2024年，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)出口交貨值同比增長3.9%。其中農(nóng)副食品加工業(yè)，食品制造業(yè)，酒、飲料和精制茶制造業(yè)分別增長3.4%、4.3%和6.4%。從出口價值來看，食用水產(chǎn)品、蔬菜及食用菌和干鮮瓜果及堅果為主要出口食品，出口價值分別為1430.5億元、1051.5億元、494億元；從進口價值來看，大豆、肉類（包括雜碎）、干鮮瓜果及堅果是主要進口食品，進口價值分別為3751.4億元、1663.5億元、1363.9億元。
從用工端看，行業(yè)用工人數(shù)減少，勞動力成本上升。2024年，食品工業(yè)平均用工人數(shù)505.0萬人，較上年同期減少2.5%。食品工業(yè)大部分屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)。一些生產(chǎn)線上的基本操作崗位，需要大量的基礎(chǔ)工人，對體力勞動依賴較高。由于許多原材料農(nóng)產(chǎn)品收獲期季節(jié)性強，加上一些食品節(jié)日消費旺盛明顯，食品加工、制造用工數(shù)量也隨之出現(xiàn)波動。
勞動力成本上升是食品行業(yè)用工面臨的挑戰(zhàn)，這給企業(yè)利潤增長帶來壓力。隨著自動化、智能化的發(fā)展，許多從事簡單重復(fù)工作的人力被人工智能代替，行業(yè)用工人數(shù)近10年來呈現(xiàn)下降的趨勢。
報告分析，隨著新質(zhì)生產(chǎn)力加快形成，食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展加快推進。報告從四個方面進行了解讀。
多種技術(shù)融合發(fā)展。近年來，國內(nèi)外生物制造發(fā)展迎來重大技術(shù)進步，生物技術(shù)與信息技術(shù)融合發(fā)展，助力大宗生物發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)提質(zhì)增效，帶動微生物蛋白、細胞培育肉制品、人工合成淀粉等一批新興產(chǎn)業(yè)加快成長，逐步成為開發(fā)新食品資源、緩解食物供給與環(huán)境資源矛盾的解決方案，并有力帶動新型包裝、裝備制造等領(lǐng)域發(fā)展。
全面綠色低碳轉(zhuǎn)型。隨著碳達峰行動深入實施，綠色低碳轉(zhuǎn)型成為食品工業(yè)新時期的重要任務(wù)，全周期綠色發(fā)展理念向生產(chǎn)加工、包裝、倉儲物流、消費等各個環(huán)節(jié)拓展。食品“碳標簽”和零碳食品、碳中和工廠、碳排放交易等逐步推廣。綠色工廠、綠色產(chǎn)品、綠色設(shè)計、節(jié)能節(jié)水先進技術(shù)引入全行業(yè)。截止2024年，經(jīng)工信部評定，食品行業(yè)擁有“綠色工廠”500多家，“綠色供應(yīng)鏈管理企業(yè)”近30家。
食品傳統(tǒng)制造業(yè)“智改數(shù)轉(zhuǎn)網(wǎng)聯(lián)”。以深化新一代信息技術(shù)與制造業(yè)融合發(fā)展為主線，以智能化制造、數(shù)字技術(shù)為主攻方向，以工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新應(yīng)用為著力點，推進食品傳統(tǒng)制造業(yè)企業(yè)智能化改造、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、網(wǎng)絡(luò)化聯(lián)接，實現(xiàn)食品傳統(tǒng)企業(yè)內(nèi)部設(shè)備互聯(lián)、系統(tǒng)互通、數(shù)據(jù)互融，解決質(zhì)量追溯難、產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同水平不高、資源利用效率較低等痛點。自動化車間、智能工廠、智慧供應(yīng)鏈、柔性設(shè)計平臺等加快發(fā)展。人工智能成為食品行業(yè)創(chuàng)新的關(guān)鍵驅(qū)動力，AI的影響深入到新產(chǎn)品開發(fā)與設(shè)計各環(huán)節(jié)，優(yōu)化對產(chǎn)、供、銷各環(huán)節(jié)的管理，極大提高了工作效率。
消費需求水平提高與產(chǎn)品升級互相促進。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，對食品的需求日趨多樣化、高端化，食品行業(yè)為滿足消費者對健康、安全、營養(yǎng)、美味、便利等需求，加快開發(fā)各種如方便食品、營養(yǎng)功能食品等，深加工食品占比逐步提高。通過大數(shù)據(jù)的分析預(yù)測，使得企業(yè)能夠更精準把握市場需求，推出符合消費者口味的新產(chǎn)品 。
從3大行業(yè)營業(yè)收入和利潤總額比例分布來看，連續(xù)幾年，以初級產(chǎn)品粗加工為主的農(nóng)副食品加工業(yè)占比持續(xù)下降，食品制造業(yè)和酒飲料及精制茶制造業(yè)占比持續(xù)上升。從中小類行業(yè)看，方便食品制造、乳品制造、果菜汁及果菜汁飲料制造、含乳飲料及植物蛋白飲料等行業(yè)保持了較快增長。從細分領(lǐng)域看，功能食品、奶酪黃油、新鮮蛋糕等增長較快?；诂F(xiàn)代加工技術(shù)，融合傳統(tǒng)食品文化，立足新消費渠道的食品及餐飲產(chǎn)品受到消費者青睞。
對于2025年食品工業(yè)面臨的形勢和主要工作，報告認為，盡管食品工業(yè)經(jīng)濟增長面臨的外部環(huán)境復(fù)雜多變，內(nèi)部有效需求會逐步回升。食品消費是消費的基礎(chǔ)和重要組成部分。擴大和提振食品消費，從供給端，要提供更安全、更豐富的食品，滿足不同消費者的需要；從需求端，推動中低收入群體增收減負，顯著提高食品消費潛力。另外還要擴展消費場景，如結(jié)合文旅項目、夜色經(jīng)濟等打造新的食品消費模式。
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